台灣美食琳琅滿目，但對少年食神Michael（林澄光）來說，吃得最精及最有感情的，仍然是新竹美食，米粉、貢丸、花生醬，以及滿桌的地道客家風味菜，都是他兒時最愛的餐桌選擇，因其媽媽正是地地道道的新竹客家人，多年不變的鄉間滋味及情懷，也是Michael最難以忘懷的溫暖記憶。
回到新竹尋美食，Michael可說是如假包換的識途老馬：「我媽媽是新竹關西鎮錦山里人，公公本身是農民，我幼時每年暑假都會回來住，吃的是自家種的新鮮蔬果，非常香甜。」
自幼已飽嘗家鄉的山珍美食，難怪養成Michael如此刁鑽的口味。說到林林總總的新竹美食，米粉仍是他的最愛：「新竹米粉口感超滑加點甘筍絲及鮮冬菇絲等來炒製，簡簡單單已非常美味，以前媽媽炒米粉，我每次都要吃一大碟才滿足。」說來仍津津有味，我們當然急不及待要一試新竹米粉的過人「味」力，更難得是有機會深入堪稱新竹米粉元祖的國際米粉工廠，一睹經典誕生。
就像無數白手興家的故事一樣，百多年前由福建來的郭泉四兄弟，憑四雙巧手及不屈不撓的意志，在新竹開展製米粉的事業，由磨米到曬米粉等所有工序，都是人手製作，加上新竹那如喇叭般的地形，風勢進入便難散去，長年來多風少雨，正有利於米粉製作，於是造就了聞名全台灣甚至全世界的高質素米粉。現時為米粉廠第四代傳人的郭鳳嬌補充：「每年農曆九月至翌年一月出產的米粉質素特別高，因九降風的到來，可將新造的米粉急速降溫鎖緊水分，米粉吃來自然更軟滑。」原來曬米粉的黃金比例是七分風、三分陽光，米粉若過度曝曬反會變得乾硬，必須藉專人監察天氣變化。由於製作米粉的工序既多又繁重，郭鳳嬌慨嘆新竹米粉將面臨絕種危機：「以前這裏有一百五十多家米粉廠，現時只剩下十六家，因為年輕人都不願入行。」為挽頹勢，郭鳳嬌近年嘗試研製多種新口味米粉吸引新客源，又成立新竹米粉公會多作推廣，就是新竹市市長林政則也加入米粉援助隊，逢外訪都粉不離口，目的也是為保留這人間美食。
新竹是客家人的聚居地，來到自然不能錯過這裏的地道客家風味菜，Michael自幼吃的是媽媽煮的私房菜，我們自是無緣一試，而位於新竹新鋪鎮仁愛路上的客家小菜館新口味小吃店，則是Michael阿姨最常光顧的地方，Michael嘗過也大讚其口味地道。
小店確小，只有數張桌，做的都是街坊生意，由洗菜、切菜至落鑊煮製，全由老闆劉茂聲夫婦一手包辦，我們十多人到來，一口氣點選十多款小菜，已叫他倆忙個不停。
客家人個性省儉，傳統餐桌上較少大魚大肉，都以小菜為主，菜脯蛋、薑絲大腸及鹹蛋苦瓜都是手到拿來的簡單鄉土菜式，口味偏濃，其中酸酸甜甜的薑絲大腸正是Michael至愛，貪其開胃爽脆，每次來訪必吃；筆者更欣賞鹹蛋苦瓜，香香鹹鹹，苦瓜也甘甜，佐飯一流。至於炒粄條（河粉）則是新竹客家人的傳統主食，可放湯或乾炒，愛辣者不妨加點由小魚乾、菜脯及豆豉炮製而成的自製辣椒醬，香辣惹味，辣椒醬另設外賣，有興趣者可買回家慢慢享用。家慢慢享用。
新竹米粉的成功，除天時地利外，最大原因還是製作認真及選料嚴謹，如選用的米只用南部軟硬適中的再來米，其他的一概不用，如此堅持，產品質素自然歷久不變，就如同樣位於新竹的福源花生醬，所產花生醬的香滑，就是出名嘴刁的Michael嘗過後也覺不能自拔，從此每次回到新竹必大量入貨，如此惹味，皆因選用的全是質素冠絕台灣、圓潤又大粒的台南十一號花生。同樣是由女人撐起半邊天，福源的現任負責人曾清美自爸爸手中接過產業後，對花生醬的製作過程全沒改變：「我堅持家庭式人手製作，每天只限製花生醬約一千斤，售完即止。」福源花生醬的美味，不但叫Michael傾心，就是馬英九總統及不少明星、名人也曾慕名而來，一嘗花生香。
新鮮磨製的花生醬味道極為香濃，掏一口細嘗，濃郁的花生香旋即沾滿每個味蕾，曾清美也建議我們最好盡快把花生醬吃掉，以免香氣流失。這裏的花生醬有粗、幼粒等不同口味供客人選擇，此外，同為人手製作的花生貢糖及黑麻油也是人氣產品，光顧的多是老街坊，各人來到都熟門熟路，跟老闆娘聊個不停，閒話家常，濃濃的人情味，或許正是福源花生醬的美味催化劑。
