中國四川貴為天府之國，來到首府成都更不可錯過地道美食，這次跟《活得很滋味》攝製隊來訪，在譚凱琪（Zoie）引路下潮吃成都，不但歎過私房菜、藥膳及麻辣火鍋，更走入廚藝學校學煮川菜，吃盡巴蜀地區的地道風味！
跟Zoie來到成都，本為吃盡地道美饌，誰知率先到訪的，卻是四川八依軍烹校這家烹飪學校，為的原來是學做最正宗的川菜。
走進八依軍烹校，發現這裏的廚房教室，規模竟較一般的酒樓廚房大上多倍，除設有教學員燒菜的廚房，更設有教授切菜刀功，甚至食材雕花等不同部門，每班上課人數更多達數十人，絕不簡單。走入刀功班課室，大群學生正埋首學切蘿蔔，砧板上的切菜聲此起彼落，看師傅身示範，切出薄如面油紙的蘿蔔片時，感覺更是震撼！
雖然軍烹校似為訓練學生成為廚師多於傳統興趣班，但這裏也歡迎一般人前來學煮幾味地道菜式，參加七天短期課程，連食材費用約1,800元人民幣，負責人更說只學一、兩道菜也沒問題，像Zoie這趟便留神地聽師傅的認真教導，然後再親手煮成一道正宗麻婆豆腐，自稱廚藝不俗的她，炮製出來的麻婆豆腐連師傅也讚好，只是台下的學生卻不敢試吃呢！
提到成都著名食府，不可不提欽善哉。這家藥膳名店據說源於唐朝，話說當年的太醫被貶後在此開設醫館，病人按他處方的菜單來煮菜都可不藥而瘉，因而聲名遠播並世代流傳，後來清朝乾隆皇品嘗過後也大為稱道，並為店鋪親筆提上欽善哉三字。
現在這家在武侯祠大街的店鋪，門前便掛欽善哉的牌匾，走進店內竟還發現亭台樓閣，跟外觀相比確有點出乎意外。
這裏每道菜式都具滋補健身功效，服務員把菜端上時更會逐一講解，最得筆者歡心是多種湯水，點了四菌雙鳳煲，其實是烏雞配上竹笙，再加入靈芝、竹蓀、杏鮑菇、香菇等材料製成，味道香濃之餘也有養血補虛效用，我們還點了香口兼養顏益腎的迎春鳳尾蝦，以及潤肺止咳的貝母雪梨，簡簡單單已令人吃得滿足！
來到四川怎可不嘗麻辣火鍋？當地現在最火紅的火鍋名店，相信非皇城老媽莫屬。已在北京、瀋陽、大連等六個城市開設分店的皇城老媽，在成都發，現於市內設有三家分店，其中二環路上這家更大得驚人。
投資逾1億元人民幣的店鋪，火鍋滿場當然不是奇事，但五層樓中除傳統火鍋及回轉一人火鍋等場地，更有環境優雅的品茶區、藏有不少成都文化展品的博物館，甚至還備有偌大的托兒室，如此具規模的火鍋店確實少見。不過吃四川火鍋最重要還是火鍋是否夠辣？食物是否味美？這裏的麻辣湯底由辣椒、茴香等數十種香料調製，嗜辣者看見必定垂涎；這裏又有羊肚菌包鵝肝、蝦肉松茸卷等特色食品，還有著名的老媽牛肉，都值得一試。
成都近年同樣流行私房菜，當地便有不少會所，讓會員知己共聚，齊享佳餚盛宴，其中66會所便以注入法式風味的川菜聞名。
會所大廚曾到日本授藝，對烹調頗有見解，他發現川菜向予人粗糙平民菜的感覺，特意把其做得精緻，讓食客吃出川菜新口味。這天他便炮製了松茸鮮蝦果卷及糊辣汁煎法式羊扒，賣相確實出眾；更拿手的還有紅酒東坡肉，要在肉中加入紅酒細炆三小時，待紅酒分解肉質，口感便更細膩。最令筆者驚歎卻是一道開水白菜，這道四川名菜用料簡單，做法卻別出心裁，用雞肉和牛肉熬湯三小時，連鍋底加熱角度也極講究，最後用布把湯中的肉渣及油分隔，倒入菜中便告完成，湯帶鮮，肉不含油，清甜無比，只是180元人民幣一位的法式川菜套餐確是值得一試，但必須提早預約！
